Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami

Witajcie Kochani :)
Jesień kojarzy nam się z wieczornym czytaniem książek,, pod kocem, najlepiej przy świecach i czymś dobrym do przekąszenia. Dlatego gdy zobaczyłyśmy akcję "Literatura na widelcu" musiałyśmy wziąć w niej udział. Zasady są proste, wystarczy przygotować potrawę z ulubionej książki i zaprezentować ją na blogu. My wybrałyśmy książkę "Lunch w Paryżu"- jest to opowieść o amerykańce, która odnalazła miłość w mieście zakochanych, a jednocześnie pokochała gotować.
Z listy jej przepisów wybrałyśmy ten na ciasto jogurtowe, które według autorki jest dobrym ciastem do przygotowania nawet w ciągu tygodnia:

"Jeśli w ciągu tygodnia robię deser, musi to być coś, co spełnia dwie funkcje: poprawi mi humor przed pójściem spać, a jednocześnie będzie na tyle duże, że resztki będę mogła zjeść na śniadanie albo na podwieczorek następnego dnia. Ciasto jogurtowe sprawdza się znakomicie - jest delikatne, wilgotne i nie za słodkie"  

ELizabeth Bard Lunch w Paryżu s.86

Składniki:

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 szklanka cukru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/3 szklanki oleju

2 jajka

1 i 2/3 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka sody

szczypta soli

skórka otarta z jednej cytryny

puszka brzoskwiń w syropie

Przygotowanie:

1. Wymieszaj jogurt, cukier oraz ekstrakt z wanilii. Stopniowo dodawaj olej, nie przerywając mieszania. Wbij jedno rozkłócone jajko, rozprowadź je dokładnie aż masa będzie jednolita, a następnie powtórz to samo z drugim jajkiem.

2. Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Suche składniki dodawaj partiami do masy jogurtowej. Na koniec dodaj startą skórkę
z cytryny i ponownie wymieszaj.

3. Przygotuj formę do pieczenia - na spód połóż papier do pieczenia, a boki wysmaruj olejem lub masłem. Wlej gotową masę, a na górze ułóż odsączone
i pokrojone w plasterki brzoskwinie.

4. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut (do suchego patyczka).

Nasze oceny:

Basia: Lekkie i wilgotne, ciężko się powstrzymać by nie zjeść całego od razu ;) Moja ocena: 9/10.

Julka: Bardzo lubię ciasto jogurtowe za jego prostotę wykonania i smaczny efekt końcowy. To także najbardziej uniwersalne ciasto jakie znam, więc powinno zasmakować każdemu. Moja ocena: 9/10.